Kuidas sündis Kalamaja Rosé ehk väike eksperiment Austrias

Mõnikord küsitakse meilt, kuidas Vabriku “oma vein” siis päriselt sündis. Kas me lihtsalt kleepisime oma sildi peale? Üldsegi mitte. Selle veini lugu algas ühest väikesest eksperimendist Austria Weinviertel DAC piirkonnas asuvas veinikojas, kus väljakutsetele avatud veinimeister Andreas jäi kuulama meie veinieksperdi Andre arvamust eestlaste rosé-eelistustest.

Veinimeister, kes kuulas eestlast

Tavaliselt ei ole nii, et veinimeistrid lasevad kellelgi kõrvalisel oma keldris õpetama hakata. Neil on oma traditsioonid ja oma viisid, kuidas asju teha. Andreas Urban oli aga piisavalt avatud meelega, et tulla kaasa Vabriku “suure juhi” Andre Peremehe natuke hullumeelse ideega.

Tahtsime luua midagi, mis oleks särtsakam ja põnevam kui täiesti tavaline roosa vein. Mitte lihtsalt järjekordne marjane rosé, vaid midagi, millel oleks veidi rohkem iseloomu.

Saladus peitub...

Kalamaja Rosé baasvein tuleb küll Zweigelti viinamarjast, mis on klassikaline Austria punane mari, aga selle veini väike kiiks tuleb hoopis mujalt.

Kõigepealt valmistatakse Sauvignon Blanc’ist vein. See on teada-tuntud valge vein, mille puhul võib tunda karusmarja, nõgest ja head happesust. Seejärel laagerdub vein terasvaadis ning järele jäänud settepärm tavaliselt eemaldatakse. Meie nipp oli aga selles, et soovisime seda Sauvignon Blanc’i settepärmi hoopis ära kasutada.

Lisasime selle settepärmi Zweigelti marjast tehtud baasveinile, et anda juurde särtsakust ja mineraalsust.

Natuke teistmoodi roosa

Seetõttu ei ole Kalamaja Rosé lihtsalt puuviljane vein. Siin on tunda ka nõgest ja musta sõstart, mis teeb selle veini elavamaks ja natuke huvitavamaks.

Kui tahad teada, kuidas see eksperiment maitseb, siis see on meil e-poes täiesti olemas. Võid tellida koju või tulla meile külla ja proovida kohapeal. See on täpselt see vein, mida me ise suvel juua tahame.